Lapin aux olives

Recette pour 8 personnes

• 1 lapin coupé en morceaux
  
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 verre d’eau
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 boite d’olives vertes
• 1 boite de champignons de Paris
• Sel, poivre

 

Faites revenir et colorez à feu vif les morceaux de lapin dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et faites revenir les oignons.

Ajoutez le vin blanc, l’eau, le thym,le laurier et l’ail. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, salez, poivrez.

Laissez cuire à feu doux pendant une bonne heure à couvert.

 

Incorporez les champignons de Paris, ainsi que les olives vertes et laissez mijoter encore 5 minutes.

Servez le lapin avec du riz.

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